巧用食疗治“血虚”

　　归芪鸽肉汤

　　原料：鸽1只，当归20克。黄芪50克，怀山药20克，红枣20克。

　　制法与用法：将鸽去毛及内脏，洗净切块放沙锅中加水及药物、调料共煮至鸽肉烂熟，吃肉饮汤。

　　功效：益气血、补虚损。适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠乏力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳以及贫血、神经官能症和更年期综合征等。

　　何首乌炒鸡丁

　　原料：母鸡1只，制首乌10克，青椒100克。冬笋15克，酱油10克，料酒20毫升，味精1克，精盐2克，豆粉20克，鸡蛋1个。油适量。

　　制法与用法：制首乌用清水洗净、放入锅内煮2次，共收药液20毫升。母鸡去毛，去内脏。洗净去骨，切成丁。冬笋、青椒切成丁，鸡蛋去黄留清。蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将鸡丁浆好。另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成汁液待用。净锅置火上。注入菜油。烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒，倒入汁液勾芡，起锅装盘即成。佐餐食用。

　　功效：养血气，补肝肾，乌须发，悦颜色。

　　川芎白芷炖鱼头

　　原料：川芎3－9克，白芷6－9克，花鲢鱼头1个（约300-500克），生姜、黄酒、葱适量。

　　制作与用法：川芎、白芷装入纱布袋，扎紧口。鱼头与药袋一同入锅。加清水适量，煮沸，加生姜、黄酒，煮沸后改为小火炖。食时略作调味。每日1－2次，佐餐用。

　　功效：养血，祛风。止痛。主治男女血虚、感受风寒、头痛、四肢拘牵痹痛等。